Buah yang telah bersih dihancurkan/digerus, hal ini dimaksudkan mempercepat proses penyulingan yang membutuhkan waktu 3-4 jam sehingga dapat meningkatkan renndemen minyak sekitar 17% dan menghemat pemakaian uap sekitar 10-15%.
Rendemen minyak yang dihasilkan dari biji yang digerus sekitar 0.4-1.1. Selain proses penggerusan mutu rendemen ketumbar juga dipengauhi oleh iklim, tanah dan tingkat kematangan buah.
Buah yang di panen pada umur muda akanmenghasilkan minyak yang rendah dengan bau kurang enak.
Manfaat biji ketumbar bagi kesehatan:
Mencegah Diabetes
Biji ketumbar dapat membantu menjaga glukosa darah, sehingga dapat mempertahankan kadar gula darah yang sehat.
Untuk itu biji ketumbar dapat digunakan untuk mencegah serta mengobati diabetes.
Obat Kolesterol Alami
Biji ketumbar juga dapat digunakan sebagai obat kolesterol alami yang dapat membantu mengurangi jumlah LDL (kolesterol jahat) dan meningkatkan jumlah HDL (kolesterol baik) dalam darah.