Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 btr kemiri
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 ruas jari kunyit
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai wangi dan matang.
2. Masukkan gula merah dan garam. Aduk, lalu tambahkan 100 ml air, masak sampai bumbu mengental.
3. Tambahkan kecap manis, aduk dan cek rasa.
Bumbu kecap pedas
Bahan:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah dan rawit
- 1 ruas kunyit dan jahe
- 2 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar bubuk
- Garam secukupnya
- 1 sdm saus tiram dan kecap manis sesuai selera
- 2 sdm perasan air jeruk kunci
- Air secukupnya
Bahan olesan:
- Margarin
- Kecap manis dan sisa bumbu marinasi, aduk jadi satu
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, bumbui garam, saus tiram, kecap manis, air jeruk kunci, tambahkan air, tumis bumbu sampai agak mengental, koreksi rasa, angkat dan sisihkan.
2. Marinasi ikan dengan bumbu.
3. Panggang sambil dioles dengan bahan olesan.
Bumbu sambal kecap
Bahan:
- Bawang putih dan bawang merah goreng
- Jeruk nipis
- Lombok iris
- Kecap
- Jeruk nipis peras