Network
- 1 ekor ayam
- 1/2 kg ayam giling
- 1/2 kg daging giling
- 5 lembar roti tawar (rendam dalam susu cair,lalu remas)
- 3 butir telur ayam
- 2 sdt gula
- 3 sdt garam
- 1 sdt lada
- 1/2 sdt pala
- 4 butir telur rebus (untuk isian)
Bahan-bahan saus:
- 2 sdm margarine
- 1 bawang bombay,cincang halus
- 4 siung bawang putih,cincang halus
- 1/2 sdt merica bubuk
- 2 sdt saus tiram
- 2 sdm saus inggris
- 3 sdt kecap manis
- 1 sdt kecap asin
- 2 sdm tepung maizena larutkan 500 ml air kaldu sisa kukus ayam
Cara memasak ayam kodok:
- Kuliti ayam dengan cara memasukkan jari-jari ke dalam kulit dari bagian dada ayam hingga kulit ayam terlepas kecuali paha bawah dan sayap,lakukan perlahan jangan sampai kulit robek.
- Sisihkan daging ayam yang sudah dipisahkan dari tulangnya.
- Rendam roti dengan susu cair, lalu sisihkan.
- Aduk semua bahan jadi satu, kecuali telur rebus.
- Kemudian, masukkan adonan daging ke dalam kulit ayam, masukkan juga telor rebusnya. Telur bisa diletakkan di bagian atas kiri dan kanan. Padatkan adonan hingga membentuk seperti seekor ayam utuh kembali, jahit kulit ayam hingga rapat.
- Tusuk-tusuk ayam dengan tusuk gigi lalu kukus hingga matang, kurang lebih selama satu jam. Air kaldu jangan dibuang, bisa dimanfaatkan untuk membuat campuran saus coklat.
- Setelah matang, panggang ayam dengan olesan mentega dan madu,keluarkan ayam 2-3 kali untuk pengulangan olesan.
- Selanjutnya pembuatan saus coklat. Panaskan margarin, tumis bawang bombai, bawang putih tunggu hingga harum dan berwarna kecoklatan.
- Lalu masukkan air kaldu sisa mengukus ayam tadi, masak hingga mendidih masukkan kecap manis, kecap asin, saus tiram, saus inggris, merica bubuk, tambahkan larutan tepung maizena aduk rata hingga larutan mengental.
- Sajikan ayam kodok dengan saus dan bahan-bahan pendamping misal sayur-sayuran, kentang, atau sesuai selera.
6. Yu Sheng
Bahan-bahan:
- 50 gram irisan ikan makarel
- 50 gram irisan ikan salmon
- 50 gram irisan ikan kakap
- 50 gram irisan ikan tuna
- 50 ml cuka anggur putih
- 30 gram kulit wonton goreng
- 30 gram wijen
- 30 ml minyak wijen
- 30 gram kacang dicincang kasar
- 30 ml jus lemon
- 30 ml saus ikan
- 50 gram lobak
- 50 gram wortel
- 50 gram melon
Cara membuat yu sheng:
- Cuci bersih semua bahan yang akan kamu gunakan. Potong memanjang semua bahan ikan, bengkoang, lobak, wortel, dan melon hingga berbentuk mirip mie.
- Susun di atas piring saji dengan rapi. Tuangkan jus lemon, cuka anggur putih, saus ikan, serta minyak wijen secara merata di bagian atasnya.
- Taburkan kulit wonton goreng serta kacang dan juga biji wijen di atasnya.
- Yu sheng siap disantap.
7. Bakpao Gulung Babi
Bahan-bahan:
- 535 gram tepung terigu
- 1,5 sendok makan gula halus
- 1 sendok teh ragi instan
- 50 ml susu
- 1 sendok makan minyak goreng (atau lebih sesuai kebutuhan)
- 1 sendok makan cuka beras
- 1 sendok teh soda kue
- 1 sendok makan air hangat
- 200 ml air
- Potongan daging babi diiris kotak
Cara membuat bakpao gulung babi:
- Campurkan tepung, gula halus, dan ½ sendok teh garam ke sebuah mangkuk. Larutkan ragi dan sedikit garam ke dalam air hangat.
- Tuang ke adonan tepung bersama dengan susu, minyak, cuka, dan air.
- Uleni adonan selama 10-15 menit, letakkan ke mangkuk yang sudah diolesi minyak, tutup dengan kain basah dan diamkan selama dua jam hingga mengembang.
- Ambil sedikit adonan dan taburi dengan soda kue, tekan-tekan selama lima menit. Giling hingga berbentuk seperti sosis setebal 3 Cm dan olesi minyak.
- Letakkan sumpit di tengah oval, lipat, dan tarik sumpitnya. Pindahkan ke loyang dan kukus selama 8 menit setelah didiamkan selama 1,5 jam.
- Masukkan potongan-potongan daging babi ke tengah bakpao dan sajikan dengan irisan daun bawang atau seledri.
- Bakpao gulung babi siap disajikan selagi hangat.
8. Dumpling Sup
