Portal Pati - Yogyakarta selain sebagai kota pelajar juga mempunyai beragam kuliner enak, nikmat lezat.
Makanan khas Yogyakarta yang populer dan cukup melegenda adalah gudeg.
Makanan khas Yogyakarta yang satu ini punya cita rasa manis dan gurih yang bikin ketagihan.
Selain gudeg, makanan khas Yogyakarta yang wajib dicoba adalah tiwul, oseng mercon, sate klatak, mangut lele dan masih banyak lainnya.
Beragam kuliner khas Yogyakarta bisa ditemukan di pusat kota ataupun di pinggiran jalan. Harganya pun terjangkau dan diolah dengan bahan-bahan yang sederhana.
Gudeg yang dibuat dari nangka muda merupakan makanan ikonik Yogyakarta. Dimasak dengan bumbu dan santan hingga warnanya kecoklatan dan manis gurih rasanya.
Gudeg dapat disajikan bersama lauk pauk lain seperti ayam, telur, tempe, tahu, serta sambal goreng yang biasa disebut krecek.
Kombinasi rasa manis dan gurih dari berbagai lauk gudeg bikin makanan ini digemari.
Kita bisa membuat gudeg dan mengkreasikannya sendiri ikuti resep dan tips berikut ini:
Gudeg basah
Bahan:
- 500 gr nangka muda (gori)
- 5 buah telur
- 100 gr kacang tunggak atau merah
- Daun jati
- Kerupuk kulit atau krecek secukupnya
- 1000 ml santan encer
- 300 ml santan kental
Bumbu halus:
- 1 sdm lada
- 1 sdm ketumbar
- 6 buah kemiri
- 4 buah bawang putih
- 1 cm jahe
- Gula pasir sesuai selera
- Kaldu bubuk
- Garam secukupnya
- Kencur secukupnya
Bumbu geprek:
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 2 cm laos geprek
Cara membuat:
1. Bersihkan nangka, cuci lalu rebus nangka, telur, dan kacang tunggak pakai daun jati. Sisihkan dan angakat, bilas lalu remas nangka.
2. Kupas telur, sisihkan.
3. Tumis pakai minyak bumbu halus, setelah harum masukkan air (sedikit), lalu masukkan telur rebus dan bumbu geprek.
4. Setelah itu masukkan nangka yang telah direbus, masukkan santan encer, masukkan kacang tunggak, dan kerupuk kulit, masak hingga mendidih dan air surut, koreksi rasa, angkat. Beri taburan bawang goreng.
Gudeg ceker basah
Bumbu halus:
- 15 bawang merah
- 7 bawang putih
- 3 kemiri
- 1 1/2 sdm ketumbar halus
Bahan:
- 500 gr nangka muda
- 1/2 kg ceker
- 2 sachet santan instan
- Lengkuas
- 1 batang serai
- 4 daun jeruk
- 4 daun salam
- Gula Jawa (sesuai selera)
- Bawang goreng
- Air secukupnya
- Penyedap rasa
- Garam
Cara membuat:
1. Rebus nangka hingga empuk, tiriskan, lalu geprek perlahan.
2. Rebus ceker, tiriskan.
3. Masak air di dalam panci, tambahkan bumbu halus, bawang goreng, daun salam, lengkuas, serai, daun jeruk, lalu bumbui, masukkan nangka dan ceker, masak hingga air tinggal sedikit.
4. Jika sudah tambahkan santan instan, masak hingga mengental kuahnya.
5. Taburi bawang goreng.
Nasi gudeg opor ayam
Bahan:
- 1 kg nangka (rebus setengah matang)
- 1/4 ceker, ayam, atau tetelan
- 1 liter air kelapa
- 1/2 liter santan encer
- 500 ml air
- 10 lembar daun salam
- 3 batang serai (geprek)
- 1 cm laos (geprek)
- 6 butir telur rebus (kupas)
- 10 buah cabai setan
Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 cm jahe
- 1 cm laos
- 1 sdt ketumbar
Baca Juga: 9 Arti Mimpi Pulang Kampung Bertemu Keluarga dan Orang Tua yang Dipercaya Membawa Kabar Baik
Bahan lain:
- Garam secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
- Gula secukupnya
- 50 gr gula merah
- 60 ml kecap manis
Cara membuat:
1. Rebus ceker, ayam, atau tetelan di dalam presto terbuka setengah masak, setelah itu masukkan semua bahan ke dalam presto, masak selama 30 menit.
2. Setelah presto berbunyi, biarkan semalaman, besoknya dimasak lagi 30 menit.
3. Pindahkan ke wajan dan masak lagi sampai kering.
Bahan sambal krecek:
- Krecek secukupnya
- 5 buah tahu goreng
- 100 ml santan kental
- 700 ml air
- 2 lembar daun salam
- 1 cm laos (geprek)
- 1 batang serai (geprek)
- 10 buah cabai setan
Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 50 gr cabai keriting merah (direbus)
- 1 butir kemiri
- 1/2 cm jahe
- Terasi
- Gula merah
- Garam
- Gula
- Kaldu jamur
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, laos, dan serai sampai tanak.
2. Tambahkan air, setelah mendidih masukkan tahu.
3. Bumbui garam, kaldu jamur, gula, dan gula merah, lalu masukkan santan, koreksi rasa. Terakhir masukkan krecek.
Bahan opor ayam:
- 1/2 kg ayam
- 400 ml santan kental
- 300 ml santan encer
- 1 batang serai
- 2 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 1 cm laos (geprek)
Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 butir kemiri
- 1 cm jahe
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt merica
- 1 sdt jintan
Bahan lain:
- Garam
- Gula
- Kaldu jamur
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, dan laos sampai tanak.
2. Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna, lalu masukkan santan encer, tutup.
3. Setelah mendidih, bumbui garam, gula, dan kaldu jamur, tutup lagi dan masak sampai ayam matang.
4. Terakhir masukkan santan kental, aduk terus sampai mendidih dan matang, terakhir taburi bawang goreng.
Gudeg kering
Bahan:
- 1/2 kg nangka
- 3 butir telur rebus
- 1 santan instan
- 2000 ml air
- Gula Jawa
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 sdm garam
- 1/2 sdt penyedap rasa
- 3 lembar daun salam
- 1 ruas laos geprek
Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah besar
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
Cara membuat:
1. Campurkan air dan santan pada panci presto.
2. Masukkan gula Jawa yang sudah dipotong-potong atau disisir.
3. Masukkan garam, gula, dan penyedap rasa.
4. Aduk sampai larut semua.
5. Masukkan nangka yang sudah dipotong kecil-kecil.
7. Masukkan telur.
8. Masukkan daun salam dan laos geprek. Tutup presto.
9. Presto menggunakan api sedang selama 45 menit sampai 1 jam tergantung apinya.
10. Jika sudah, diamkan dahulu sampai tidak ada uap presto yang keluar baru dibuka. Aduk gudeg, koreksi rasa.
11. Tutup kembali, diamkan sampai pagi.
12. Siapkan wajan, masukkan gudeg pada wajan anti lengket lalu panaskan sampai kering.
Itulah beberapa kreasi memasak gudeg yang dapat dicoba sendiri di rumah.***